Soggiornare in Umbria è un'esperienza davvero indimenticabile! Luoghi ricchi di storia, di arte, di splendidi paesaggi e di tradizioni, come la cucina. I piatti sono principalmente a base di carne e prodotti della terra, ma ogni borgo ha la sua specialità.
Mettiti alla guida e viaggia per provare tutti questi irresistibili sapori!
1. Bruschette
Nulla di più semplice e gustoso! Servite come antipasto o aperitivo, si fanno abbrustolire le fette di pane, si sfregano con aglio schiacciato e si condiscono con olio e un pizzico di sale. Il segreto è proprio nell'olio, infatti nelle colline umbre, in particolare nella zona di Assisi, Trevi, Campello e Spoleto, si produce olio d'oliva di altissima qualità.
2. Salumi
Sono sicuramente tra i prodotti più conosciuti non solo in Italia ma nel mondo. Ne esistono davvero tanti tipi diversi e il maggiore centro produttivo è Norcia, in provincia di Perugia. Da non perdere il lombetto, la mortadella umbra, il prosciutto di Norcia, le salsicce e il salame dal nome un po' particolare per cui non scandalizzarti, Cojoni de Mulo, dalla tipica forma a sacchetta.
3. Strangozzi
E' il tipo di pasta più diffuso della regione e a seconda della zona vengono chiamati anche strozzapreti e umbricelli. Si tratta di una pasta simile alle tagliatelle, ma senza uova e più corti. Vengono serviti con sughi di carne, di pesce e di verdure. Ti consiglio di provare gli strangozzi del Trasimeno, col sugo a base di pesce persico.
4. Torta al testo
Nata anticamente come alternativa non lievitata al classico pane, è una specie di focaccia di acqua, farina, bicarbonato e sale, a cui viene data una forma piatta e rotonda. La cottura è fatta su di un piano in ghisa detto testo. Ottima da farcire con prosciutto, salsiccia cotta, verdure lesse, salumi, stracchino e rucola. Attenzione a non chiamarla piadina!!!
5. Palomba alla ghiotta o alla Todina
Nei mesi invernali non c’è casa o ristorante in cui non venga servita! E' un piatto storico e ricchissimo, preparato con la carne di palomba, vino rosso, olive nere e spezie.
6. Trota umbra
Anche se l'Umbria non si affaccia sul mare, potrai mangiare tanto buon pesce...di lago! La trota umbra viene farcita con un mix di aglio, olio pangrattato e sale, poi cotta in padella a fuoco moderato.
7. Zuppa di Lenticchie di Castelluccio di Norcia
Piccola, saporita e dalla buccia sottile sottile, la lenticchia di Castelluccio di Norcia è coltivata nel cuore del Parco Nazionale dei Monti Sibillini.
Si presta a moltissime preparazioni, la più famosa è la zuppa di lenticchie, con l'aggiunta finale di olio extravergine di oliva e pane bruscato.
Per diverse settimane tra Maggio e Luglio di ogni anno, migliaia di fiori sbocciano nei campi coltivati a lenticchia, regalando uno spettacolo di colori unico ed emozionante, che ti consiglio assolutamente!
8. Tartufo Nero di Norcia
Il tartufo è presente in molte delle ricette umbre e il più apprezzato è il Tartufo nero pregiato di Norcia, che si raccoglie soprattutto da Dicembre a Marzo. Ogni anno, tra l'ultimo weekend di Febbraio e il primo di Marzo, si svolge a Norcia la Mostra Mercato del Tartufo.
9. Torcolo
E' un dolce tipico della zona di Perugia, dalla classica forma a ciambella. E’ nato come dolce povero, preparato con ingredienti semplici e facilmente reperibili. L’impasto di base, infatti, veniva preparato con la pasta del pane.
10. Cioccolato Perugina
La Perugina è un marchio storico italiano di prodotti dolciari e nasce proprio a Perugia.
Tra gli ottimi prodotti, il più famoso è il cioccolatino Bacio Perugina, un guscio di cioccolato fondente con un ripieno morbido di gianduia e granella croccante di nocciole.
All'interno si trova anche un messaggino con una frase poetica tradotta in varie lingue. Il regalo perfetto per un San Valentino di dolcezza!
